هر آنچه که باید در مورد بذر فلفل شمشیری گلخانه بدانید:

در سال های اخیر کاشت بذر فلفل شمشیری از اهمیت بالایی برخوردار بوده است. این  ارقام دارای طعم های شیرین، نیمه تند وتند بوده و به دلیل تیپ خاص میوه از محبوبیت بالایی برخوردار می باشند.

بذر فلفل شمشیری شیرین

این ارقام به دلیل طعم و مزه مناسب از بیشترین سطح زیر کشت برخوردار بوده اند. ارقامی مانند بذر فلفل شمشیری لامبارد و بذر فلفل شمشیری افتس از بهترین بذر فلفل شمشیری شیرین محسوب می شود.

بذر فلفل شمشیری تند

یکی از بهترین بذر فلفل شمشیری تند گلخانه ای بذر فلفل ویکونا بوده که دارای طعمی نیمه تند می باشد.

بذر فلفل شمشیری زودرس

امروزه زودرسی محصول برای بسیاری از گلخانه داران از جهت برداشت زود هنگام و قیمت نهایی محصول بسیار اهمیت دارد. به عنوان مثال بذر فلفل شمشیری مرت یوکسل رقمی زودرس محسوب می شود.

بذر فلفل شمشیری صادراتی

عموما ارقامی که از دیواره ضخیمی برخوردار می باشند و دارای بافت سفت و گوشتی هستند مناسب برای صادرات می باشند.

کاشت بذر فلفل شمشیری در فضای باز

برخی از ارقام فلفل شمشیری علاوه بر کاشت در محیط گلخانه، قابلیت کاشت در فضای باز را نیز دارا می باشند. به طور مثال بذر فلفل شمشیری افتس رقمی دو منظوره بوده و در محیط خارج از گلخانه نیز مورد کاشت قرار می گیرد.

قیمت بذر فلفل شمشیری

گلخانه داران میتو انند جهت مشاوره و استعلام قیمت بذر فلفل شمشیری با کارشناسان مبین کشت در ارتباط باشند.

فلفل شمشیری که با نام‌های محلی متعددی از جمله «شاخ بزی» و «فلفل شاخی» شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین ارقام فلفل در بازارهای داخلی و صادراتی ایران به شمار می‌رود. این رقم از فلفل با شکل ظاهری کشیده، باریک و نوک‌تیز خود که شباهت زیادی به شاخ بز یا شمشیر دارد، از سایر ارقام فلفل به‌راحتی قابل تشخیص است. اندازه میوه‌های فلفل شمشیری معمولاً بین ۱۵ تا ۲۵ سانتی‌متر متغیر بوده و بسته به رقم و شرایط رشد، قطر میوه از ۲ تا ۴ سانتی‌متر در تغییر است.

فلفل شمشیری از نظر گیاه‌شناسی به خانواده بادمجانیان (Solanaceae) تعلق دارد. این گونه بومی مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری قاره آمریکا بوده و پس از کشف قاره آمریکا به سایر نقاط جهان از جمله آسیا، آفریقا و اروپا منتقل شده است. امروزه ایران یکی از تولیدکنندگان مهم فلفل در منطقه خاورمیانه محسوب شده و استان‌های جنوبی کشور از جمله بوشهر، هرمزگان، فارس، کرمان و اصفهان از مناطق اصلی کشت این محصول به شمار می‌روند.

اهمیت اقتصادی فلفل شمشیری گلخانه ای در سال‌های اخیر به‌شدت افزایش یافته و تقاضای بازار داخلی و صادراتی برای این محصول رشد چشمگیری داشته است. فلفل شمشیری به دلیل عملکرد بالا، مقاومت نسبی به برخی تنش‌های محیطی و بازارپسندی مناسب، گزینه‌ای ایده‌آل برای کشاورزانی است که به دنبال محصولی سودآور با بازار مصرف مطمئن هستند.

 

ارزش غذایی و خواص فلفل شمشیری

فلفل شمشیری از نظر ارزش تغذیه‌ای یکی از غنی‌ترین سبزیجات محسوب می‌شود. بر اساس مطالعات هر ۱۰۰ گرم فلفل شمشیری تازه حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری بدن انسان است. ویتامین C موجود در فلفل شمشیری حدود ۱۲۰ تا ۱۸۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم بوده که این مقدار بیش از دو برابر نیاز روزانه یک فرد بالغ است. همچنین فلفل شمشیری منبع خوبی از ویتامین A (بتاکاروتن)، ویتامین B6، ویتامین E، ویتامین K، فولات، پتاسیم، منیزیم و آهن می‌باشد.

ترکیب کپسایسین موجود در ارقام تند فلفل شمشیری خواص ضدالتهابی، ضددرد و تسریع‌کننده متابولیسم بدن دارد. کپسایسین دارای خواص ضدسرطانی، ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی قابل توجهی بوده و مصرف منظم فلفل تند می‌تواند در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های مزمن مؤثر باشد. ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی موجود در فلفل شمشیری نیز از آنتی‌اکسیدان‌های قوی طبیعی هستند که نقش مهمی در مقابله با رادیکال‌های آزاد و حفظ سلامت سلول‌های بدن ایفا می‌کنند.

 

انواع بذر فلفل شمشیری بر اساس طعم و تندی

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌هایی که کشاورزان هنگام انتخاب بذر فلفل شمشیری باید به آن توجه کنند، میزان تندی و طعم میوه است. بذر فلفل شمشیری در سه دسته اصلی طبقه‌بندی می‌شود که هر کدام بازار مصرف، شرایط کشت و عملکرد متفاوتی دارند. شناخت دقیق این تفاوت‌ها به کشاورزان کمک می‌کند تا بر اساس نیاز بازار منطقه‌ای خود، بهترین رقم را انتخاب نمایند.

 

بذر فلفل شمشیری شیرین

فلفل شمشیری شیرین پرمصرف‌ترین نوع فلفل شمشیری در بازار ایران است. این رقم فاقد تندی بوده یا تندی بسیار ناچیزی دارد و مقدار کپسایسین در آن نزدیک به صفر است. بر اساس مقیاس اسکوویل که واحد استاندارد سنجش تندی فلفل‌هاست، فلفل شمشیری شیرین در محدوده صفر تا ۵۰۰ واحد اسکوویل قرار می‌گیرد. طعم شیرین و ملایم این رقم باعث شده تا مصرف خوراکی تازه، سالادی و پخت‌وپز آن بسیار رایج باشد.

ارقام شیرین فلفل شمشیری معمولاً میوه‌های کشیده‌تر و دیواره نازک‌تری نسبت به ارقام تند دارند. رنگ میوه در مرحله نارس سبز روشن بوده و با رسیدن به قرمز، زرد یا نارنجی تغییر رنگ می‌دهد.

عملکرد ارقام شیرین معمولاً بالاتر از ارقام تند می باشد. بذرهای هیبرید فلفل شمشیری شیرین مانند ارقام معتبر بین‌المللی، بوته‌هایی قوی با شاخه‌دهی مناسب تولید کرده و مقاومت خوبی در برابر ویروس موزاییک توتون (TMV) و پژمردگی ورتیسیلیومی دارند

از بهترین بذر فلفل شمشیری شیرین می توان به بذر فلفل لامبارد اشاره نماییم.

 

بذر فلفل شمشیری تند

فلفل شمشیری تند  یا همان فلفل شاخ بزی تند، حاوی مقادیر قابل توجهی کپسایسین بوده و تندی آن بر اساس مقیاس اسکوویل بین ۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ واحد قرار دارد. این رقم در مناطق جنوبی ایران بسیار محبوب بوده و در تهیه ترشی، سس‌های تند، خشک‌کردنی و مصارف صنعتی کاربرد فراوانی دارد. فلفل شمشیری تند معمولاً میوه‌های کوچک‌تر و باریک‌تری نسبت به نوع شیرین داشته و دیواره میوه نازک‌تر است.

کشت فلفل شمشیری تند به دلیل تقاضای بالای صنایع غذایی و بازار صادراتی، سودآوری خوبی برای کشاورزان دارد. قیمت هر کیلوگرم فلفل شمشیری تند معمولاً بالاتر از نوع شیرین بوده و این موضوع انگیزه مناسبی برای کشت آن ایجاد می‌کند.

 

بذر فلفل شمشیری نیمه‌تند

فلفل شمشیری نیمه‌تند حد واسط بین ارقام شیرین و تند بوده و تندی آن بین ۱۰۰۰ تا ۵۰۰۰ واحد اسکوویل قرار دارد. این رقم برای مصرف‌کنندگانی مناسب است که طعم ملایمی از تندی را ترجیح می‌دهند. فلفل شمشیری نیمه‌تند در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی در بازار داخلی پیدا کرده و تقاضا برای کشت آن افزایش یافته است. ویژگی منحصر به فرد این رقم ترکیب طعم شیرین و تند به‌صورت متعادل بوده که آن را برای مصارف متنوع آشپزی مناسب ساخته است.

ارقامی مانند بذر فلفل ویکونا از بهترین بذر فلفل شمشیری نیمه تند محسوب می شود.